Однак, як і багато харчових добавок, динатрій кальцію останнім часом викликає багато протиріч.
В цій статті розглядається динатрій кальцію ЕДТА, його застосування, безпеку та побічні ефекти.
Що таке динатрій кальцію (EDTA)?
динатрію кальцію ЕДТА являє собою кристалічний порошок без запаху зі злегка солоним смаком (1).
Це популярна харчова добавка, яку застосовують як консервант і ароматизатора.
динатрію кальцію ЕДТА працює як хелатуючий агент. Це означає, що він зв’язується з металами і перешкоджає їх участі в хімічних реакціях, які можуть викликати знебарвлення або втрату смаку.
FDA схвалило динатрієву сіль EDTA в якості безпечної харчової добавки, але встановило обмеження на кількість речовини, яке може містити їжа (2).
динатрію кальцію EDTA погано засвоюється вашим травним трактом, а максимальне допустиме добове надходження становить 2,5 мг на кг маси тіла в день (3).
Резюме:
динатрію кальцію ЕДТА являє собою кристалічний порошок зі злегка солоним смаком. Це популярна харчова добавка запобігає псуванню і зберігає смак і колір їжі.
Де застосовується динатрій кальцію EDTA?
динатрію кальцію ЕДТА додається в харчові продукти, косметичні засоби і промислові товари. Він також використовується в хелатотерапіі.
Продукти харчування
динатрію кальцію EDTA можна використовувати для збереження текстури, смаку і кольору багатьох харчових продуктів.
Він також використовується для підвищення стабільності та збільшення терміну зберігання певних продуктів.
Нижче наведені найпоширеніші продукти, які містять динатрій кальцію EDTA (2):
- Салатні заправки, соуси і спреди
- Майонез
- Мариновані овочі, такі як капуста і огірки
- Консервована квасоля та інші бобові
- Газовані безалкогольні напої
- дистильованих алкогольних напої
- Консервовані краби, молюски та креветки
Косметичні засоби
динатрію кальцію ЕДТА широко використовується в засобах по догляду за шкірою і волоссям, а також в декоративній косметиці. Він покращує очищувальну здатність косметичних засобів, так як це дозволяє косметичним засобам пінитися.
Більш того, оскільки він зв’язується з іонами металів, він запобігає накопиченню металів на шкірі, волосистій частині голови або волоссі (4).
Мила, шампуні, лосьйони і розчини для контактних лінз є прикладами косметичних засобів та засобів особистої гігієни, які можуть містити динатрієву сіль EDTA.
Промислові товари
динатрію кальцію EDTA також зустрічається в багатьох промислових товарах, таких як папір і текстиль, в зв’язку з його здатністю запобігати знебарвлення.
Крім того, він часто використовується в таких товарах, як миючі засоби для прання, промислові бактерициди і інші очищаючі засоби.
Хелаторная терапія
Хелаторная терапія використовує динатрій кальцію ЕДТА для лікування отруєнь металами, таких як отруєння свинцем або ртуттю.
Речовина зв’язується з надмірною кількістю металів в крові, які потім виводяться з сечею.
У той час як динатрій кальцію ЕДТА схвалений FDA тільки для лікування отруєння металами, деякі фахівці холістичної медицини пропонують хелаторную терапію в якості альтернативного лікування таких станів, як аутизм, серцево судинні захворювання і хвороба Альцгеймера.
Проте поточні дослідження не підтримують застосування динатрію кальцію ЕДТА в лікуванні цих захворювань, і до того, як будуть зроблені якісь висновки по хелаторной терапії і певним станам здоров’я необхідні подальші дослідження (5, 6, 7).
Резюме:
динатрію кальцію EDTA використовується в багатьох харчових, косметичних та промислових продуктах в зв’язку з його зберігають і стабілізуючими здібностями. Він також використовується в хелатотерапіі для лікування отруєнь свинцем і ртуттю.
Чи не пов’язаний з розвитком раку
Хоча дослідження обмежені, в даний час немає наукових даних, які пов’язували б споживання динатрію кальцію ЕДТА з підвищеним ризиком розвитку раку (8).
Крім того, дослідження показали, що він дуже погано засвоюється травним трактом як у тварин, так і у людей (9).
В одному дослідженні, присвяченому хелатообразующіе агентам, в тому числі динатриевой солі EDTA, був зроблений висновок про те, що динатрій кальцію не володіє викликає рак потенціалом. Дослідники навіть помітили, що речовина зменшило канцерогенність оксиду хрому (10).
Крім того, Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) заявило, що немає занепокоєння з приводу підвищеного ризику розвитку раку при використанні ЕДТА (11).
Резюме:
Хоча дослідження обмежені, наукові дані в даний час не свідчать про те, що динатрій кальцію EDTA викликає рак.
Не викликає вроджені дефекти
у кількох дослідженнях було оцінено можливий вплив динатрію кальцію EDTA на репродуктивну систему і оцінена його зв’язок з вродженими дефектами.
в одному дослідженні на чотирьох поколіннях щурів дози динатрію кальцію EDTA до 250 мг на кг маси тіла в день не приводили до збільшення частоти репродуктивних або вроджених дефектів у будь-якому з трьох поколінь нащадків щурів (12).
в іншому дослідженні на щурах, тварини, які перорально отримували динатрій кальцію EDTA, не мали більш високого ризику народження потомства з вродженими дефектами, в порівнянні з контрольною групою (13).
Більш того, в іншому дослідженні на щурах не було виявлено негативних ефектів динатрію кальцію EDTA на репродуктивну систему до тих пір, поки рівні цинку були адекватними (14).
Нарешті, грунтуючись на попередніх звітах, у жінок з отруєннями свинцем, що лікувалися динатрію кальцію EDTA не спостерігалося випадків вроджених дефектів у їх новонароджених дітей (15).
Резюме:
Множинні дослідження на щурах, поряд з повідомленнями про людські випадках , не пов’язують споживання динатрію кальцію ЕДТА з репродуктивними або вродженими дефектами.
у високих дозах може викликати проблеми з травленням
Грунтуючись на поточних дослідженнях, єдиним потенційним негативним ефектом динатрію кальцію EDTA в якості харчової добавки, мабуть, є порушення травлення.
Багато досліджень на щурах показали, що великі дози цієї речовини викликали часті позиви до дефекації і діарею поряд зі зниженим апетитом (14, 16) .
Однак ці побічні ефекти, мабуть, виявляються тільки в тому випадку, якщо динатрій кальцію ЕДТА споживається у великих кількостях — кількість, якого було б дуже важко досягти за допомогою звичайного раціону харчування.
Хелаторная терапія, яка не є предметом цієї статті, вимагає більш високих доз, що може викликати більше більш серйозних побічних ефектів.
Резюме:
динатрій кальцію ЕДТА в якості харчової добавки може викликати діарею і зниження апетиту при споживанні в високих дозах. Однак таких високих доз було б важко досягти за допомогою звичайного раціону харчування.
Чи безпечний динатрій кальцію EDTA?
Для більшості людей вживання в їжу продуктів, що містять динатрій кальцію EDTA, є безпечним .
У той час як багато фабричні продукти харчування містять цей консервант, швидкість його абсорбції мінімальна.
Фактично, ваш шлунково-кишковий тракт засвоює не більше 5% (11).
Крім того, за оцінками, зазвичай людина споживає лише 0,23 мг на кг маси тіла в день — набагато менше, ніж допустимий добове надходження в 2,5 мг на кг маси тіла, встановлене Joint Expert Committee on Food Additives (17, 18).
Хоча високі дози були пов’язані з проблемами з травленням, кількість, яке ви отримуєте тільки з їжі, настільки невелика, що дуже малоймовірно, що ви відчуєте ці несприятливі наслідки.
Резюме:
Багато фабричні продукти харчування містять динатрієву сол ь EDTA. Однак кількість присутнє в їжі настільки мало, що це навряд чи негативно позначиться на вашому здоров’ї.
Підіб’ємо підсумок
- динатрію кальцію ЕДТА додається в харчові, косметичні та промислові товари, і використовується для лікування отруєння металами.
- Допустиме добове надходження становить 2,5 мг на кг маси тіла в день — набагато вище, ніж зазвичай споживається.
- у таких кількостях він вважається безпечним без серйозних побічних ефектів.