Перепелині яйця: корисні властивості та протипоказання

Будучи такими маленькими, ці яйця дивно багаті поживними речовинами.

Одне перепелине яйце містить значну кількість вітаміну B12, селену, рибофлавіну і холіну, а також невелика кількість заліза, при цьому забезпечуючи організм всього 14 калоріями.

Селен і рибофлавін є важливими живильними речовинами, які допомагають вашому організму розщеплювати споживану їжу, і перетворювати її в енергію. Селен також допомагає забезпечити здорову функцію щитовидної залози, що особливо важливо для жінок, так як вони більш схильні страждати від гіпотиреозу (2, 3).

Тим часом, вітамін B12 і залізо сприяють здоровому функціонуванню нервової системи і допомагають підтримувати оптимальний рівень енергії завдяки їх ролі в формуванні еритроцитів (4, 5).

Крім того, холін життєво важливий для того, щоб допомогти вашому організму виробляти ацетилхолін — нейромедіатор, який посилає повідомлення з вашої нервової системи в м’язи (6).

Резюме:

Одне перепелине яйце містить всього 14 калорій, але багате різними вітамінами і мінералами, включаючи селен, рибофлавін, вітамін B12 і холін.

Чим корисні перепелині яйця для чоловіків і жінок

перепелині яйця багаті поживними речовинами і повні корисних для здоров’я антиоксидантів, які можуть допомогти усунути пошкодження клітин і позбавити від симптомів алергії (7 ).

Одне 7-денний дослідження за участю 77 осіб з алергічним ринітом показало, що такі симптоми, як чхання, закладеність і нежить, полегшили протягом 1 години після прийому антиоксиданту перепелиного яйця і добавки з цинком. Проте неясно, чи були тільки присутні в яйцях з’єднання відповідальні за корисний ефект (8).

Крім того, дослідження на мишах показало, що яєчний жовток перепелиного яйця полегшує симптоми еозинофільного езофагіту — важкого запального стану, викликаного харчовою алергією (9).

Перепелині яйця також вивчаються в якості потенційного засобу для лікування інфекції, викликаної сальмонелами, так як яйця містять унікальні антитіла проти сальмонели (10).

Хоча ці результати багатообіцяючі, необхідні додаткові дослідження на людях.

1. Протистоять різним респіраторним захворюванням

Вживання перепелиних яєць може підтримувати роботу легенів і допомагати впоратися з численними респіраторними захворюваннями, такими як туберкульоз і астма. Білок під назвою овомукоід, що міститься в цих яйцях, є поширеним компонентом в більшості ліків проти алергічної реакції (11).

Перепелині яйця багаті антиоксидантами і життєво важливими жирними кислотами, які служать природним протизапальним засобом. Вони є хорошим джерелом вітаміну A і селену — поживних речовин, які можуть поліпшити функцію легенів.

2. Можуть допомогти при захворюваннях нирок

Нирки складаються з тканин, які видаляють шкідливі сполуки з крові. Вони також допомагають регулювати нормальний кров’яний тиск, електролітний баланс і проліферацію еритроцитів в організмі людини.

Ниркова недостатність характеризується накопиченням відходів і надлишку рідини в організмі. Це також призводить до серйозних симптомів, таким як втома, слабкість, задишка, млявість, набряк і сплутаність свідомості.

Вживання перепелиних яєць допомагає очищати кров від токсинів і важких металів і зміцнює імунітет. Пацієнтам із захворюваннями нирок рекомендується споживати якісний білок, а перепелині яйця є багатим джерелом високоякісного білка (12).

Однак пацієнтам з уже існуючими захворюваннями нирок вживання в їжу великої кількості білка шкідливо, так як це збільшує навантаження на нирки і може привести до їх пошкодження.

3. Корисні під час вагітності

Жінки, як правило, часто бувають спантеличені в відношення того, що їм можна і не можна їсти під час вагітності. Оскільки перепелині яйця не є поширеним продуктом харчування в більшості країн, важко зрозуміти, чи є вони здоровим вибором для вагітних жінок.

Ці яйця в більшості випадків безпечні під час вагітності і дуже корисні, оскільки містять цінні поживні речовини , які важливі для правильного розвитку плоду.

Такі поживні речовини, як фосфор, вітаміни групи B, мінерали, білки і антиоксиданти, які у великій кількості присутні в перепелиних яйцях, є корисними для розвивається і зростаючого плоду. До того ж перепелині яйця покращують якість грудного молока (13, 14).

4. Допомагають контролювати анемію

Ознаки анемії можуть варіюватися від незначних / нечітких до більш виражених і критичних. Залізодефіцитна анемія має місце, коли в вашому організмі недостатньо заліза.

Перепелині яйця гарні на смак і є 100% натуральним джерелом заліза, вітаміну A і вітаміну B12. Всього три яйця містять цілих 6% від рекомендованої добової норми споживання заліза, що дозволяє підвищити рівень гемоглобіну в організмі, одночасно виводячи токсини і важкі метали (15).

5. Допомагають лікувати сексуальні розлади

Майже кожен чоловік, незалежно від віку і соціального репутації, в кінцевому підсумку стикається з проблемами з потенцією. Ця проблема часто супроводжується гнівом або агресією. У деяких чоловіків навіть розвивається депресія. Причини ослаблення чоловічої сили можуть бути як фізичними, так і психологічними.

Серед багатьох продуктів, доступних на ринку, виділяються перепелині яйця. Користь перепелиних яєць в відношення цієї конкретної проблеми відома протягом багатьох років. Перепелині яйця містять біологічно активні речовини, такі як вітаміни, макро- і мікроелементи, амінокислоти, а також необхідний білок. Ці поживні речовини допомагають поліпшити статевий потяг і навіть лікувати еректильну дисфункцію.

Перепелині яйця стимулюють і живлять передміхурову залозу, яка життєво важлива для здоров’я чоловіка, тому що вони багаті фосфором, білками, а також вітамінами групи B, вітамін D і вітаміном E. Перепелині яйця містять вітаміни і білки, які, як доведено, підвищують сексуальну активність (16).

Резюме:

Перепелині яйця містять антиоксиданти, які можуть допомогти в лікуванні симптомів алергічного риніту і еозинофільного езофагіту. Вони також вивчаються в якості потенційного засобу для лікування харчового отруєння сальмонелою. Проте необхідні додаткові дослідження.

Потенційна шкода і протипоказання

Більшість перепелиних яєць є непастеризоване, тобто їх не нагрівають, щоб убити шкідливі бактерії, які можуть перебувати на шкаралупі.

з цієї причини вагітні жінки і люди з порушеною імунною системою повинні уникати перепелиних яєць або перед вживанням в їжу переконатися, що вони повністю підготовлені, і не мають рідкого або м’якого жовтка.

Крім того , якщо у вас алергія на курячі яйця, у вас також може бути алергія на перепелині яйця. Якщо у вас є алергія і ви хочете перевірити свою переносимість, вам слід проявляти крайню обережність і робити це тільки під наглядом медичного працівника (17).

Люди також можуть мати алергію на перепелині яйця, навіть не маючи алергії на куряче яйце. Якщо у вас є які-небудь проблеми, ви повинні обговорити їх з Вашим лікуючим лікарем (18).

Резюме:

Більшість перепелиних яєць є непастеризоване, тому вагітним жінкам і людям з ослабленою імунною системою слід їсти їх тільки в тому випадку, якщо вони були повністю підготовлені. У деяких людей також може бути алергія на перепелині яйця.

Чим відрізняються перепелині яйця від курячих

Перепелині яйця набагато менше курячих, приблизно на третину їх розміру.

Однак за своїми розмірами перепелині яйця мають великі жовтки. Оскільки багато з поживних речовин в яйцях містяться в жовтку, деякі люди стверджують, що перепелині яйця корисніші, ніж курячі, і містять більше поживних речовин.

В цій таблиці порівнюються кількості поживних речовин в 100 грамах перепелиних і курячих яєць, відповідно (1, 19):
Перепелині яйця Курячі яйця Калорії 158 ккал 148 ккал Жир 11 грам 10 грам Білок 13 грам 12 грам Холін 48% від РСНП 61% від РСНП Рибофлавін 61% від РСНП 32% від РСНП Вітамін B12 66% від РСНП 43% від РСНП Залізо 20% від РСНП 9% від РСНП
Хоча ці яйця також трохи відрізняються за змістом деяких інших поживних речовин, найбільш значущі відмінності спостерігаються в поживних речовинах, перерахованих в таблиці вище.

Перепелині яйця містять більше жиру і білка за вагою, в два рази більше заліза і рибофлавіну, і приблизно на третину більше вітаміну B12, ніж курячі яйця. З іншого боку, курячі яйця містять більше холіну.

Перепелині яйця також складніше знайти, і вони дорожче. Якщо ви хочете використовувати перепелині яйця в якості джерела білка, через їх розміру вам знадобиться з’їдати їх в більшій кількості, ніж курячі яйця — таким чином збільшуються витрати.

Перепелині яйця корисні для здоров’я, але не набагато перевершують по харчової цінності курячі яйця.

Резюме:

Перепелині яйця менше курячих, але містять більше жиру, білка, заліза, рибофлавіну і вітаміну B12 за вагою. Проте вони також більш дорогі і їх важче знайти, ніж курячі яйця.

Як використовувати і готувати перепелині яйця

Перепелині яйця можна приготувати так само, як і курячі, хоча час приготування значно менше через їх меншого розміру.

в Японії перепелині яйця вважаються делікатесом і використовуються — часто в сирому вигляді — в суші. Інші азіатські країни, такі як Південна Корея та Індонезія, регулярно використовують перепелині яйця в якості закуски або додають в інші страви.

В країнах Південної Америки яйця використовуються в якості начинки для таких продуктів, як хот-доги і гамбургери .

Один з найпростіших способів спробувати ці яйця — зварити їх круто. Їх можна їсти як закуску, додавати в салати або нарізати для отримання унікального смаку яєчного салату.

Ось що вам потрібно зробити, щоб зварити перепелині яйця круто:

• 12 перепелиних яєць
• вода

Інструкція:

• Доведіть до кипіння воду в невеликій каструлі.
• Обережно додайте яйця в каструлю.
• Зменшіть вогонь до помірного кипіння і варіть 3-4 хвилини.

Щоб очистити, розколіть шкаралупу, злегка покатавши яйце по плоскій поверхні, застосовуючи невелике тиск. Очищати почніть знизу, зніміть оболонку і внутрішню мембрану.

Варені яйця круто можна зберігати в холодильнику протягом 3-5 днів.

Резюме:

Ви можете використовувати перепелині яйця так само, як курячі яйця. Проте вони мають набагато коротший час приготування через їх невеликого розміру.

Підіб’ємо підсумок

• Перепелині яйця є хорошою альтернативою курячим яйцям.
• Незважаючи на їх маленький розмір вони багаті вітамінами, мінералами і антиоксидантами.
• Однак вони дорожче курячих яєць. Крім того, більшість цих яєць непастеризованого, тому вагітні жінки і люди з ослабленою імунною системою повинні їсти їх тільки в тому випадку, якщо вони були повністю підготовлені.
• Вживання перепелиних яєць — це корисний і смачний спосіб отримати важливі поживні речовини, при цьому разнообразив свій раціон.