Чорний перець: користь і шкода для організму

Чорний перець — користь і шкода для організму людини (жінки і чоловіки)

Існує три види перцю: (1)

1. Зелений перець — це незріла версія плодів.
2. Білий перець — отримують з майже стиглих плодів перцю з видаленням шкірки.
3. Чорний перець — отримують з незрілих плодів, які обварюються в окропі, а потім сушаться.

Харчова цінність, склад і калорійність чорного перцю

в одній чайній ложці меленого чорного перцю ( 6 грам) міститься (у% від рекомендованої добової норми споживання) (2):

• Калорійність: 15 ккал (1%).
• Вуглеводи: 4,1 г (1%).
• Жири: 0,2 г (0%).
• Білок: 0,7 г (1%).
• Клітковина: 1,7 г (7%).
• Вітамін C: 1,3 мг (2%).
• Вітамін K: 10,2 мкг (13%).
• Кальцій: 27,3 мг (3%).
• Залізо: 1,8 мг (10%).
• Магній: 12,1 мг (3%).
• Калій: 78,7 мг (2%).
• Мідь: 0,1 мг (4%).
• Марганець: 0,4 ​​мг (18%).
• Омега-3 жирні кислоти: 10 мг.
• Омега -6 жирні кислоти: 60,6 мг.

Чорний перець також містить незначну кількість таких вітамінів, мінералів і поживних речовин, як вітамін A, рибофлавін, ніацин, вітамін B6 , фолат, холін, бетаїн, фосфор, натрій, цинк і селен.

Користь чорного перцю для організму людини

Вживання чорного перцю допомагає запобігти раку, сприяє травленню, допомагає діабетикам, сприяє зниження маси тіла, зменшує високий кров’яний тиск і багато іншого. Ось чим корисний чорний перець для організму людини:

1. Може допомогти запобігти рак

Куркума стала дуже популярною завдяки дивним цілющим властивостям, але дослідники вказують, що вона найбільш ефективна, якщо поєднується з чорним перцем. Чому? Тому що пиперин в чорному перці допомагає організму засвоювати дивовижні корисне сполука, присутня в куркумі під назвою куркумін.

Недавні дослідження містять інформацію про позитивний ефект різних спецій, таких як чорний перець і куркума, і про те, як вони можуть допомогти знизити ризик розвитку раку.

Чорний перець містить біологічно активну сполуку, подібне капсаїцину, під назвою пиперин. Це з’єднання допомагає індукувати апоптоз, який може стримати зростання пухлини. Поєднання чорного перцю і куркуми, також володіє протипухлинними властивостями, дає можливість отримати відмінний натуральний протираковий засіб (3).

В дослідженні, проведеному в Університет Делхаузі в Галіфаксі, Канада було виявлено, що пиперин пригнічує ріст ракових клітин, хоча механізм дії не зовсім зрозумілий.

пиперин ингибировал ріст клітин раку товстої кишки і навіть індукував апоптоз в деяких клітинах. Це доводить, що пиперин може бути корисним в лікуванні раку товстої кишки (4).

2. Допомагає в травленні

Потрапляючи в шлунок, чорний перець сприяє виробленню соляної кислоти. Саме ця кислота допомагає поліпшити травлення. Завдяки цьому процесу він може допомогти усунути печію, нетравлення шлунка і навіть метеоризм.

Шлункова кислота являє собою соляну кислоту, яка є компонентом шлункового соку. Шлунковий сік утворюється в шлунку з метою перетравлення їжі та її засвоєння в кишечнику.

Вважається, що пиперин, присутній в складі чорного перцю, може допомогти отримати таку необхідну шлункову кислоту, тому люди з поганим травленням можуть поліпшити його за рахунок споживання продуктів з додаванням цієї спеції (5, 6).

3. Може допомогти при цукровому діабеті

Чорний перець, в тому числі у вигляді ефірної олії чорного перцю, продемонстрував, що він володіє вражаючими антиоксидантними і антибактеріальними властивостями. Вміщені в ньому корисні антиоксиданти можуть допомогти стабілізувати рівень цукру в крові.

Регулювання гіперглікемії — це один з найбільш важливих ефектів, який пов’язаний з вживанням чорного перцю і прийомом екстракту чорного перцю.

Одним з етіологічних факторів, пов’язаних з розвитком цукрового діабету та його ускладнень, є пошкодження, викликане вільними радикалами. Екстракт чорного перцю проявив гипогликемический і гиполипидемический ефекти за рахунок декількох механізмів, допомагаючи зменшити свободнорадикальное пошкодження (7).

Недавні дослідження, опубліковані в науковому журналі Proceedings of the National Academy of Sciences , вивчали вплив пиперина на ожиріння і цукровий діабет. Дослідники виявили, що пиперин допомагає регулювати швидкість метаболізму м’язів в стані спокою, що в свою чергу може зменшити ожиріння і цукровий діабет. Це робить чорний перець ефективним в боротьбі з ожирінням і чудово підходить для будь-якої дієти при цукровому діабеті (8).

4. Допомагає схуднути

Результати багатьох досліджень показують, що чорний перець може допомогти спалювати жир завдяки вмісту в ньому пиперин. Наприклад, дослідження, опубліковане в науковому часописі Indian Journal of Pharmacology , було проведено на щурах, яких вигодовували продуктами з високим вмістом жирів для розвитку дисліпідемії, викликаної ожирінням.

Щурам давали пиперин і сибутрамін протягом трьох тижнів. Дослідники виявили, що додавання пиперина в високожирні дієту щурів значно знижує не тільки масу тіла, рівень тригліцеридів, загальний рівень холестерину, ЛПНЩ, ЛПДНЩ і масу жиру, але також збільшує рівень ЛПВЩ без змін в раціоні харчування.

Це привело їх до висновку, що міститься в чорному перці пеперина може допомогти зменшити жири і ліпіди, що здатне допомогти вам схуднути (9).

Однак для підтвердження цього твердження потрібно більше досліджень. Проте це не виключає можливості чорного перцю допомогти вам зменшити масу тіла. Чому? Чорний перець є спецією, яка може замінити висококалорійні соуси при приготуванні їжі. Простіше кажучи, у перцю дуже мало калорій в порівнянні з важкими соусами, тому заміна соусів чорним перцем може бути відмінним способом допомогти вам скинути кілька кілограмів (10).

5. Зменшує високий кров’яний тиск

Оскільки чорний перець майже не містить натрію, його використання замість солі може допомогти вам зменшити загальне споживання солі, що в кінцевому підсумку призведе до зниження високого кров’яного тиску.

зменшення кількості споживаної солі може допомогти зменшити затримку рідини в організмі і здуття живота. Додавання спецій, таких як чорний перець і навіть імбир, часник, коріандр і лавровий лист до вашої їжі замість солі може допомогти контролювати кров’яний тиск, без відчуття, що вам чогось не вистачає.

Дослідження, проведене в Університеті імені Я. А. Коменського в Словаччині на щурах, показало, що пероральне введення пиперина, присутнього в чорному перці, здатне хоча б частково запобігти підвищенню артеріального тиску.

в іншому дослідженні , опублікованому в науковому журналі Journal of Cardiovascular Pharmacology , також підтверджені ефекти зниження артеріального тиску на щурах (11, 12).

6. Боротьба з бактеріями

пиперин, присутній в чорному перці, являє собою фітохімікатів або Фітонутрієнти, що володіє численними протизапальними властивостями. Він показує терапевтичні ефекти при розвитку бактеріальних інфекцій у мишей.

Дослідники виявили, що введення пиперина знижує смертність у мишей і зменшує пошкодження їх внутрішніх органів при бактеріальної інфекції. Пиперин запобігає пошкодженню внутрішніх органів в разі системних запальних реакцій під час бактеріального сепсису. Дослідники прийшли до висновку, що присутній в чорному перці пеперина можна використовувати для запобігання бактеріального сепсису шляхом придушення піроптоза (13).

Історія чорного перцю і цікаві факти

Батьківщиною чорного перцю є південний захід Індії. Давня торгівля цій спецією між Індією та іншими країнами датується ще 1000 до н.е. Вона була дуже прибутковою в той час.

Фактично, це було настільки вигідно, що торговці поширювали чутки про те, що дракон охороняв перцеву яму, щоб інші торговці боялися зв’язуватися з торгівлею чорним перцем. Зрештою, перець став розглядатися як предмет розкоші в середньовічній Європі.

Перець колись вважався настільки цінним, що в Стародавній Греції і Римі він використовувався як валюта. Коли готи перемогли Рим в 410 році, вони почали вимагати викуп в розмірі 1360 кг чорного перцю.

Цей продукт навіть приймався в середні століття в якості оплати за такі речі, як оренда і податки. Пізніше Сейлем, Массачусетс, був великою частиною світової перцевої торгівлі, де народилися багато з перших мільйонерів Америки.

З часом чорний перець став менш дорогим і більш доступним, що призвело до його включенню в багато рецепти і суміші в індійській , марокканській, французької та каджунськой кухнях (14, 15).

Перцові лози можуть вирости до 4 метрів.

В’єтнам є найбільшим в світі виробником і експортером чорного перцю, виробляючи 34% світового врожаю.

Шкода чорного перцю для організму людини

Незважаючи на численні корисні властивості чорного перцю, його вживання може викликати несприятливі побічні ефекти у деяких людей. Ось чим шкідливий чорний перець для організму людини:

• Чорний перець безпечний при використанні в звичайних кількостях і може бути безпечним для більшості людей при використанні в лікарських кількостях. У перцю може бути гіркий присмак. Повідомлялося, що велика кількість чорного перцю, прийнятого через рот, яке випадково потрапляє в легені, призводить до смерті. Це особливо вірно по відношенню до дітей.
• Чорний перець при нанесенні безпосередньо на шкіру безпечний для більшості дорослих людей. Проте інформації недостатньо, щоб стверджувати, чи безпечний він при нанесенні на шкіру дітей. Чорний перець може викликати почервоніння і печіння, якщо потрапить в очі.

Особливі запобіжні заходи та попередження:

Вагітність і годування грудьми : при використанні чорного перцю в звичайних кількостях як продукт харчування він не викликає побічних ефектів у вагітних жінок. Але прийом великих кількостей цього продукту може бути небезпечним. Існує побоювання, що чорний перець у великих кількостях може викликати викидень. Також уникайте потрапляння перцю на шкіру. Про безпеку зовнішнього використання чорного перцю під час вагітності недостатньо даних. (16)

Взаємодія чорного перцю з лікарськими препаратами

Помірне взаємодія — будьте обережні з цією комбінацією:

• Літій взаємодіє з чорним перцем . Чорний перець може діяти як діуретик. Вживаючи чорний перець, можна зменшити ефективність виведення літію з організму. Це може збільшити кількість літію в організмі і привести до серйозних побічних ефектів.
• Ліки, змінювані печінкою (субстрат Цитохром P450 3A4 3A4 (CYP3A4)) взаємодіють з чорним перцем . Деякі ліки змінюються і розщеплюються печінкою. Чорний перець може зменшувати швидкість розщеплення деяких ліків печінкою, в зв’язку з чим може збільшитися ймовірність виникнення побічних ефектів. До деяких ліків, змінним печінкою, відносяться: ловастатин (Мевакор), Кетоконазол (Нізорал), Итраконазол (Споранокс), Фексофенадин (Аллегра), Триазолам і багато інших.
• Субстрати глікопротеїну-Р взаємодіють з чорним перцем . Деякі ліки переміщаються насосами в клітинах. Чорний перець може зробити ці насоси менш активними і збільшити кількість деяких ліків, що поглинаються організмом. Це може викликати додаткові побічні ефекти від деяких ліків, які переміщуються цими насосами, включаючи: Етопозид, Паклитаксел, Вінбластин, Вінкристин, Віндезін, Кетоконазол, Итраконазол, Ампренавір, Індинавір, Нелфинавир, Саквінавір, Циметидин, Ранітидин, Дилтиазем, Верапаміл, Дигоксин, Кортикостероїди , еритроміцин, Цизаприд, Фексофенадин, Циклоспорин, Лоперамід (Імодіум), Хінідин і інші.
• Фенітоїн (Дилантину) взаємодіє з чорним перцем . Чорний перець може збільшити ступінь поглинання Фенітоїн (Ділатіна). Вживання чорного перцю разом з фенітоїном (Ділатіном) може збільшити вплив і побічні ефекти цього препарату.
• Пропранолол (Індерал) взаємодіє з чорним перцем . Чорний перець може збільшити кількість пропранолол (індерал), яке організм поглинає. Вживання чорного перцю разом з прийомом пропранолол (індерал) може збільшити вплив і побічні ефекти цього препарату.
• Ріфампін взаємодіє з чорним перцем . Чорний перець може збільшити поглинання ріфампіріна. Вживання чорного перцю спільно з прийомом рифампіну може збільшити його вплив і побічні ефекти.
• Теофілін взаємодіє з чорним перцем . Чорний перець може збільшити поглинання теофіліну. Це може викликати вплив і побічні ефекти теофіліну. (16)

Підіб’ємо підсумок

• Чорний перець — одна з найбільш популярних спецій в усьому світі, здатна відмінно поліпшити смак їжі і принести користь здоров’ю.
• Вживання чорного перцю сприяє травленню, запобігає раку, допомагає при цукровому діабеті, знижує кров’яний тиск, допомагає схуднути, пригнічує інфекції і багато іншого.
• Чорний перець безпечний при вживанні в їжу для більшості дорослих людей , але, якщо ви маєте будь-які захворювання і приймаєте лікарські препарати, вам слід знати про деякі взаємодіях (вказані вище), які можуть виникати при одночасному їх прийомі з вживанням чорного перцю.

---