Він має тонкий смак і добре поєднується зі стравами, такими як риба, яловичина, курка, спаржа, яйця і супи.
Ось 8 дивовижних корисних властивостей і застосування естрагону.
Естрагон (тархун) трава — властивості і застосування
Харчова цінність, склад і калорійність естрагону
Естрагон має низьку кількість калорій і вуглеводів і містить поживні речовини, які можуть бути корисні для вашого здоров’я.
Всього одна столова ложка (2 грами) висушеного естрагону містить (в% від рекомендованої добової норми споживання) (1):
- Калорійність: 5,2 ккал (0%).
- Вуглеводи: 0,9 г (0%).
- Жири: 0,1 г (0%).
- Білок: 0,4 г (0%).
- Клітковина: 0,1 г (1%).
- Кальцій: 19,9 мг (2%).
- Магній: 6,1 мг (2%).
- Калій: 52,8 мг (2%).
- Залізо: 0,6 мг (3%).
- Марганець: 0,1 мг (7%).
- Омега-3 жирні кислоти : 51,7 мг.
- Омега-6 жирні кислоти : 13 мг.
Естрагон також містить незначну кількість таких вітамінів і мінералів, як вітамін A, вітамін C, рибофлавін, ніацин, вітамін B6, фолат, фосфор, натрій, цинк, мідь і селен.
Марганець є важливим живильною речовиною , яке відіграє роль у здоров’ї мозку, зростанні, метаболізмі та зменшенні окисного стресу у вашому організмі (2, 3, 4).
Залізо є ключем до функції клітин і продукування крові. Дефіцит заліза може призвести до анемії, і в результаті до втоми і слабкості (5, 6).
Калій — це мінерал, який грає вирішальне значення в правильному функціонуванні серця, м’язів і нервів. Більш того, дослідження показало, що він може знизити кров’яний тиск (7).
Хоча кількість цих поживних речовин в естрагоні невелика, трава може як і раніше приносити користь вашому загальному здоров’ю.
Резюме:
Естрагон має мало калорій і вуглеводів і містить такі важливі поживні речовини, як марганець, залізо і калій, які можуть бути корисні для вашого здоров’я.
Корисні властивості і застосування естрагону
Включення естрагону в раціон харчування може допомогти знизити рівень цукру в крові, поліпшити сон і апетит, полегшити біль і багато іншого. Ось чим корисний естрагон для здоров’я людини:
1. Може допомогти знизити рівень цукру в крові за рахунок підвищення чутливості до інсуліну
Інсулін — це гормон, який допомагає доставляти глюкозу в ваші клітини, щоб ви могли використовувати її для отримання енергії.
фактори, такі як раціон харчування і запалення, можуть привести до резистентності до інсуліну, що призводить до підвищених рівнів глюкози в крові (8).
Було виявлено, що естрагон допомагає поліпшити чутливість до інсуліну і то, як ваш організм використовує глюкозу.
Одне семиденне дослідження на тваринах з діабетом показало, що екстракт естрагону знижує концентрацію глюкози в крові на 20% у порівнянні з плацебо (9).
Крім того, 90 Денна рандомізоване подвійне сліпе дослідження розглядало вплив естрагону на чутливість до інсуліну, секрецію інсуліну і глікемічний контроль у 24 осіб з порушеною толерантністю до глюкози.
Ті, хто отримував 1000 мг естрагону до сніданку та вечері, мали значне зниження про щей секреції інсуліну, що може допомогти збалансувати рівень цукру в крові протягом дня (10).
Резюме:
Естрагон може допомогти знизити рівень цукру в крові , поліпшивши чутливість до інсуліну і спосіб метаболізму глюкози в організмі.
2. Може поліпшити сон
Недостатня кількість сну пов’язано з поганими результатами щодо здоров’я і може збільшити ризик виникнення таких захворювань, як цукровий діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання.
Зміни в графіках роботи, високий рівень стресу або напружений спосіб життя можуть сприяти погіршенню якості сну (11, 12).
Снодійні засоби часто використовуються в якості допоміжних засобів для сну, але можуть призводити до ускладнень, включаючи депресію або зловживання психоактивними речовинами (13, 14).
Група рослин роду Полин (лат. Artemisia ), яка включає естрагон, використовувалася як засіб при різних станах, включаючи поганий сон.
В одному дослідженні на мишах рослини роду Полин, мабуть, забезпечували седативний ефект і допомагали регулювати режим сну (16).
Однак через невеликого розміру цього дослідження потрібно більше досліджень по використанню естрагону для поліпшення сну — особливо у людей.
Резюме:
Естрагон належить до роду Полин, і може надавати заспокійливу дію і покращувати якість сну, хоча це потенційне застосування ще не вивчено на людях.
3. Може поліпшити апетит, зменшуючи рівні лептину
Втрата апетиту може виникати з різних причин, таким як вік, депресія або хіміотерапія. Якщо її не лікувати, це може привести до дефіциту поживних речовин і зниження якості життя (16, 17).
Дисбаланс гормонів греліну і лептину також може викликати зниження апетиту. Ці гормони важливі для балансу енергії.
Грелін вважається гормоном голоду, тоді як лептин називають гормоном насичення. Коли рівень греліну зростає, це викликає голод. І навпаки, підвищення рівня лептину викликає почуття насичення (18).
В одному дослідженні на мишах була вивчена роль екстракту естрагону в відношення стимулювання апетиту. Результати показали зниження секреції інсуліну і лептину і збільшення маси тіла.
Ці дані свідчать про те, що екстракт естрагону може допомогти збільшити почуття голоду. Однак результати були виявлені тільки в поєднанні з дієтою з високим вмістом жирів. Для підтвердження цих ефектів необхідні додаткові дослідження на людях (19).
Резюме:
Лептин і грелін — це два гормону, які контролюють апетит. Дослідження показали, що екстракт естрагону може поліпшити апетит за рахунок зниження рівня лептину в організмі, хоча бракує досліджень на людях.
4. Може допомогти полегшити біль, пов’язану з такими захворюваннями, як остеоартрит
У традиційній народній медицині естрагон застосовувався для лікування болю протягом тривалого часу (20).
В одному 12-тижневому дослідженні була розглянута ефективність містить екстракт естрагону дієтичної добавки під назвою Arthrem, і її вплив на біль і скутість в суглобах у 42 осіб з остеоартритом.
у людей, які брали 150 мг Arthrem два рази в день, спостерігалося значне поліпшення симптомів, в порівнянні з тими, хто приймав 300 мг два рази на день і групою плацебо.
Дослідники припустили, що більш низька доза може виявитися більш ефективною, оскільки її переносять краще, ніж більш висока доза (21) .
Інші дослідження на мишах також показали, що рослини роду Полин корисні при лікуванні болю і пропонують використовувати його в якості альтернативи традиційному знеболювання (20).
Резюме:
Естрагон застосува яется для лікування болю протягом тривалого часу в традиційній народній медицині. Добавки, що містять естрагон, можуть бути корисні для зменшення болю, пов’язаного з такими захворюваннями, як остеоартрит.
5. Може мати антибактеріальні властивості і запобігати хворобі харчового походження
Останнім часом спостерігається зростання попиту на харчові продукти з використанням натуральних добавок, а не синтетичних хімікатів для більш тривалого їх зберігання. Ефірні масла рослин — одна з популярних альтернатив (22).
Добавки додаються в їжу з метою поліпшення текстури, продовження терміну зберігання і придушення бактерій, таких як кишкова паличка, які викликають хвороби харчового походження.
В одному дослідженні вивчався вплив ефірного масла естрагону на золотистий стафілокок і кишкову паличку — дві бактерії, які викликають хвороби харчового походження. Для цього дослідження іранський білий сир обробляли 15 і 1500 мкг / мл ефірного масла естрагону.
Результати показали, що у всіх випадках масло естрагону надавало антибактеріальну дію на два бактеріальних штаму в порівнянні з плацебо. Дослідники прийшли до висновку, що естрагон може бути ефективним консервантом в їжі, такої як сир (23).
Резюме:
Ефірні масла рослин є альтернативою синтетичним хімічним харчовим добавкам. Дослідження показало, що ефірне масло естрагону може пригнічувати золотистий стафілокок і кишкову паличку — дві бактерії, які викликають хворобу харчового походження.
6. Інші потенційні лікувальні властивості естрагону
Існує твердження, що естрагон володіє іншими корисними властивостями, які ще не були широко досліджені.
- Може бути корисний для здоров’я серця : Естрагон часто використовується в корисною для серця середземноморської дієти. Користь для здоров’я цієї дієти пов’язана не тільки з уживаної їжею, а й з використовуваними в ній травами і спеціями (24, 25).
- Може зменшити запалення : Цитокіни — це білки, які можуть грати роль в запаленні. Одне дослідження на мишах показало значне зниження цитокінів після споживання екстракту естрагону протягом 21 дня (26, 27).
Резюме:
Естрагон може бути корисний для здоров’я серця і зменшення запалення, хоча ці корисні властивості не були ретельно досліджені.
естрагон універсальний і його легко додати в раціон харчування
Оскільки естрагон володіє тонким смаком, його можна використовувати в кулінарії . Ось кілька простих способів включити естрагон в раціон харчування:
- Додавайте його в омлет або яєчню.
- Використовуйте в якості спеції до смаженої курки.
- Додавайте його в соуси, такі як песто або айоли.
- Додавайте його до риби, такої як лосось або тунець.
- Змішайте його з оливковою олією і додайте суміш до смажених овочів.
естрагон випускається в трьох різних варіантах — французькою, російською та іспанською:
- Французький естрагон є найбільш широко відомим і кращим для кулінарних цілей.
- Русский естрагон слабкіше в порівнянні з французьким естрагоном. Він швидко втрачає свій смак при зберіганні, тому краще його використовувати відразу. Він виробляє більше листя, які відмінно доповнюють салати.
- Іспанська естрагон має більше смаку в порівнянні з російським естрагоном, але менше, ніж французький естрагон. Його можна використовувати в лікувальних цілях і заварювати у вигляді чаю.
Свіжий естрагон зазвичай доступний тільки навесні і влітку в більш прохолодних кліматі. Він не так легко доступний, як інші трави, такі як кінза, тому ви можете знайти його тільки в великих продуктових магазинах або на фермерських ринках.
Резюме:
Естрагон буває трьох різних варіантів — французький, російська та іспанська. Це універсальна трава, яка може використовуватися багатьма способами, в тому числі додаватися в яєчню, курятину, рибу, овочі і соуси.
Як зберігати естрагон
Свіжий естрагон найкраще зберігається в холодильнику . Просто промийте стебло і листя холодною водою, вільно оберніть їх вологим паперовим рушником і зберігайте в поліетиленовому пакеті. Цей метод допомагає траві утримувати вологу.
Свіжий естрагон зазвичай може зберігатися в холодильнику протягом чотирьох-п’яти днів. Як тільки листя починає ставати коричневими, їх слід викинути.
Сушений естрагон може зберігатися в герметичному контейнері в прохолодній, темної середовищі протягом до чотирьох-шести місяців.
Резюме:
Свіжий естрагон можна зберігати в холодильнику протягом чотирьох-п’яти днів, а сушений естрагон можна зберігати в прохолодному, темному місці до чотирьох-шести місяців.
Підіб’ємо підсумок
- Естрагон володіє багатьма вражаючими корисними властивостями, в тому числі можливістю знизити рівень цукру в крові, запалення і біль, поліпшити сон, апетит і здоров’я серця.
- Не кажучи вже про те , що він універсальний і може бути доданий в різні страви в свіжому або сушеному вигляді.
- Ви можете легко скористатися користю естрагону, додавши його в свій раціон.