Проте ви можете задатися питанням, що відрізняє основні напої з кокосового горіха.
В цій статті пояснюються відмінності між кокосової водою і кокосовим молоком, а також плюси і мінуси їх вживання.
height=»509″ />Два різних напою
Кокосовий плід на 38% складається з шкаралупи, на 10% з води і на 52% з кокосової м’якоті (1 ).
Як кокосова вода, так і кокосове молоко надходять з їстівної частини плоду, званої тканиною ендосперму (2).
Проте це два абсолютно різних кокосових побічних продукту.
Кокосова вода
Кокосова вода — це солодка, прозора рідина, яку можна пити прямо з молодих зелених кокосових горіхів.
Вона природним чином входить до складу плода і називається рідким ендоспермом (2).
як тільки молоді кокоси починають дозрівати, кокосова вода починає укріпляти, утворюючи м’якоть кокоса, відому як твердий ендосперм (2).
Однак процес дозрівання не заповнює всю порожнину кокосового горіха м’якоттю, тому ви все одно можете знайти трохи кокосової води в зрілих кокоса.
Кокосова вода — це освіжаючий напій, популярний завдяки своєму укріплюючому здоров’я ефекту.
Кокосове молоко
на відміну від води, кокосове молоко є переробленим кокосовим побічним продуктом.
Його роблять, натираючи м’якоть зрілих коричневих кокосових горіхів і відварюючи її в гарячій воді. Потім суміш проціджують для видалення будь-яких твердих залишків.
Кількість води, яка використовується для приготування молока, визначає його консистенцію, яка може бути або густий, або рідкої (2).
Рідке кокосове молоко в основному використовується в якості замінника коров’ячого молока. Навпаки, густе кокосове молоко зазвичай використовується як загусник для соусів або традиційних рецептів у багатьох стравах індійської і південно-східної Азії.
Резюме:
Кокосова вода і кокосове молоко — два різних кокосових напою. Вода природним чином міститься в плодах. Навпаки, молоко є переробленим побічним продуктом, виготовленим з кокосової м’якоті.
Різні профілі поживних речовин
Будучи двома різними кокосовими напоями, кокосова вода і кокосове молоко мають різні поживні характеристики.
Ось порівняння між 1 чашкою (240 мл) кокосової води і такою ж кількістю кокосового молока (3, 4):
Кокосова вода Кокосове молоко Калорії 46 ккал 552 ккал Вуглеводи 9 грам 13 грам Цукор 6 грам 8 грам Жир 0,5 грама 57 грам Білок 2 грами 5,5 грама Калій 17% від рекомендованої добової норми споживання (РСНП) 18% від РСНП Магній 15% від РСНП 22% від РСНП Марганець 17% від РСНП 110% від РСНП Натрій 11% від РСНП 1% від РСНП Вітамін C 10% від РСНП 11% від РСНП Фолат 2% від РСНП 10% від РСНП
Як ви можете бачити, між ними є істотні відмінності, починаючи з їх калорійності.
Кокосова вода є низькокалорійним напоєм, а кокосове молоко висококалорійне — приблизно в 12 разів більше калорійне.
що стосується їх складу, то не дивно, що кокосова вода містить в основному воду (близько 94%) і вуглеводи, при цьому практично не містить жирів і білків.
Навпаки, в кокосовому молоці міститься менше води (близько 50%), причому основним живильною речовиною є жир (2).
Проте, коли мова йде про вітаміни і мінерали, вони мають деякі подібності, хоча в кокосовому молоці міститься більше фолату і марганцю, тоді як в кокосової воді більше натрію.
Резюме:
кокосова вода і кокосове молоко мають дуже різні профілі поживних речовин. Кокосова вода в основному містить вуглеводи і воду, а кокосове молоко — в основному жир. Проте обидва є відмінними джерелами вітамінів і мінералів.
Плюси і мінуси кокосової води і кокосового молока
Кокосова вода і молоко мають безліч корисних властивостей. Однак ви можете віддати перевагу одне іншому, в залежності від ваших цілей і потреб в харчуванні.
Плюси
Кокосова вода стала досить популярною серед фізично активних людей через її здатності заповнювати електроліти, такі як натрій, калій, магній і кальцій, втрачені в результаті потовиділення під час фізичних вправ (2, 5).
Крім того, дослідження на щурах з цукровим діабетом показують, що кокосова вода може допомогти знизити окислювальний стрес , рівень цукру в крові і гемоглобін A1c — показник рівня цукру в крові за останні 3 місяці (6, 7, 8).
Подальші дослідження на щурах показують, що кокосова вода може підтримувати здоров’я серця, знижуючи рівень холестерину в крові, тригліцеридів і холестерину ЛПНЩ (поганий) при одночасному підвищенні рівня холестерину ЛПВЩ (хороший) (9, 10).
Проте для підтвердження цих тверджень необхідні дослідження на людях.
Що стосується кокосового молока, в той час як приблизно на 89 % воно складається з насичених жирів, дослідження показують, що воно не має шкідливого впливу на ліпідні профілі крові (4, 11).
Це пов’язано з містяться в ньому середньоланцюговими трігліцерідамі (MCT), які можуть навіть сприяти зниженню маси тіла та зменшення кількості жиру на тілі (12, 13).
Мінуси
Рівень калію в кокосової воді може допомогти знизити кров’яний тиск у людей з високим кров’яним тиском. Проте люди з захворюваннями нирок можуть захотіти обмежити її споживання (14, 15).
Порушення функції нирок часто призводить до гіперкаліємії — підвищення рівня калію в крові — через нездатність нирок виводити калій. Отже, споживання занадто великої кількості цього мінералу може мати шкідливі наслідки (16, 17).
З іншого боку, хоча зміст MCT в кокосовому молоці може надавати позитивний вплив на масу тіла, це як і раніше висококалорійний напій. Тому, щоб контролювати споживання калорій споживайте цей напій в помірній кількості.
Крім того, деякі експерти вважають, що оскільки кокосове молоко є напоєм з високим вмістом FODMAP, вам слід обмежити його споживання, якщо у вас непереносимість FODMAP або ви дотримуєтеся дієти з низьким вмістом FODMAP (18, 19).
Проте інші класифікують його як їжу з низьким вмістом FODMAP. Тому ви можете захотіти оцінити свою власну переносимість кокосового молока, щоб визначити, чи слід вам обмежити його споживання або взагалі уникати його (20).
FODMAP є абревіатурою для ферментуючих оліго-, ди, моносахаридів і поліолів — групи вуглеводів, які можуть викликати симптоми з боку шлунково-кишкового тракту, такі як здуття живота, нудота, діарея і запори, у деяких людей (21).
Крім того, хоча алергія на кокоси зазвичай зустрічається рідко, кокосові горіхи є новим алергеном. Таким чином, вам слід уникати вживання кокосової води і молока, якщо у вас алергія на кокосові горіхи (22, 23).
Нарешті, незалежно від того, чи хочете ви пити упаковану кокосову воду або кокосове молоко, завжди перевіряйте список інгредієнтів і уникайте добавок з додаванням цукру.
Підсолоджені цукром напої були пов’язані з підвищеним ризиком розвитку таких захворювань, як ожиріння і цукровий діабет 2 типу (24).
резюме:
Як кокосова вода, так і молоко приносять багато користі для здоров’я. Проте люди з захворюваннями нирок повинні обмежувати кокосову воду, в той час як люди з непереносимістю FODMAP можуть захотіти обмежити споживання кокосового молока. Ті, у кого алергія на кокос, повинні уникати обох цих продуктів.
Підіб’ємо підсумок
- Кокосову воду і кокосове молоко часто плутають, тому що вони обидва є популярними кокосовими напоями.
- Проте це два різних напою, оскільки кокосова вода природним чином міститься в плодах, а кокосове молоко — оброблений напій. Вони також мають різні профілі поживних речовин і кулінарне використання.
- Не дивлячись на те, що вони обидва приносять багато користі для здоров’я, люди з захворюванням нирок можуть захотіти уникати вживання кокосової води, в той час як люди з непереносимістю FODMAP повинні обмежувати кокосове молоко в залежності від своєї чутливості.
- Вибираєте ви кокосову воду або кокосове молоко, уникайте брендів з доданим цукром, щоб по максимуму скористатися їх корисними властивостями.