Це надзвичайно поширене захворювання харчової поведінки, від якого страждають багато людей у всьому світі (1, 2).
Хоча багато продуктів містять потенційно шкідливі мікроорганізми, вони зазвичай знищуються під час приготування їжі.
Однак, якщо ви не дотримуєтеся правил гігієни і належні методи зберігання продуктів, такі як миття рук і зберігання сирого м’яса на дні холодильника, навіть приготовлена їжа може бути забруднена і може викликати у вас харчове отруєння .
Вживання в їжу продуктів, що містять отруйні токсини, також може викликати харчове отруєння. Ці токсини можуть природним чином присутні в їжі, такої як деякі види грибів, або бути виробленими бактеріями в зіпсованої їжі.
Оскільки існує багато різних видів мікроорганізмів, які можуть викликати харчове отруєння, його симптоми і ступінь тяжкості можуть відрізнятися (3).
Більш того, час від моменту харчового отруєння до появи симптомів може варіюватися від декількох годин до декількох днів, що ускладнює виявлення викликала його їжі.
Деякі продукти несуть більший ризик харчового отруєння, ніж інші. До них відносяться недоварене м’ясо і курка, яйця, непастеризовані молочні продукти, молюски та немиті фрукти, і овочі.
В цій статті перераховані 10 ознак і симптомів харчового отруєння, і що ви повинні робити, якщо ви думаєте, що ви отруїлися.
Ознаки та симптоми харчового отруєння у дорослих і дітей
1. Біль в животі і спазми
біль може відчуватися у верхній і нижній частині живота, в тому числі і під ребрами.
В разі харчового отруєння шкідливі мікроорганізми можуть виділяти токсини, які дратують слизову оболонку шлунка і кишечника. Це може привести до хворобливого запалення в шлунку, що може викликати біль в животі.
Люди з харчовим отруєнням можуть також відчувати спазми, так як м’язи живота скорочуються, щоб прискорити перистальтику кишечника, щоб якомога швидше позбутися від шкідливих мікроорганізмів.
Проте болю в животі і спазми є поширеним симптомом і можуть виникнути з ряду причин. Через це одні тільки ці симптоми не можуть бути ознакою харчового отруєння (4, 5).
Крім того, не у всіх випадках харчового отруєння можуть виникнути болі в животі або спазми.
Резюме:
Біль в животі і спазми можуть виникнути, коли слизова оболонка шлунка і кишечника запалюється. Ви також можете відчувати спазми, оскільки ваш організм намагається якомога швидше позбутися від шкідливих мікроорганізмів.
2. Діарея
діарея характеризується рідким рідким стільцем і визначається як три або більше таких дефекації протягом 24 годин.
Це типовий симптом харчового отруєння.
діарея виникає з -за того, що запалення робить ваш кишечник менш ефективним при повторному поглинанні води і інших рідин, які він виділяє під час травлення (6).
Діарея також може супроводжуватися іншими симптомами, такими як почуття невідкладності відвідування туалету, здуття живота або спазми в животі (7).
Оскільки ви втрачаєте більше рідини, ніж зазвичай, ви схильні до ризику розвитку зневоднення. Тому в цей період важливо споживати багато рідини, щоб організм залишався гідратованих.
На додаток до води, вживання рідких продуктів, таких як бульйони і супи, може допомогти боротися з зневодненням і дати вам трохи енергії, якщо ви не переносите тверду їжу.
Щоб перевірити, чи не зневоднені ви, стежте за кольором сечі, яка повинна бути світло-жовтого або прозорою. Якщо ваша сеча темніше, це може вказувати на зневоднення (8).
Резюме:
Діарея є три або більше епізоду рідких рідких випорожнень за 24 години . Найбільшим ризиком для здоров’я діареї є зневоднення, тому важливо переконатися, що ви п’єте достатньо рідини.
3. Головні болі
Головні болі надзвичайно поширені.
Люди можуть відчувати їх по цілому ряду причин, включаючи стрес, надмірне вживання алкоголю, зневоднення і втому.
Оскільки харчове отруєння може викликати відчуття втоми і зневоднення, воно також може викликати головний біль.
Хоча точна причина не до кінця зрозуміла, було висловлено припущення, що зневоднення може безпосередньо впливати на ваш мозок, викликаючи його втрату рідини і тимчасове скорочення (9).
ви можете бути особливо схильні до головного болю, якщо ви відчуваєте блювоту і діарею, які збільшують ризик зневоднення.
Резюме:
Під час харчового отруєння ви можете відчувати такий симптом, як головний біль, особливо якщо ви зневоднені.
4. Блювота
У людей з харчовим отруєнням природним чином виникає блювота.
Це відбувається, коли ваші м’язи живота і діафрагма сильно скорочуються, змушуючи вас мимоволі піднімати вміст шлунка і виводити його через рот.
Це захисний механізм, який виникає, коли ваш організм намагається позбутися від небезпечних мікроорганізмів або токсинів, які воно вважає шкідливими.
насправді, харчове отруєння часто призводить до початкового нападу сильної блювоти .
у деяких людей цей симптом швидко проходить, а у інших триває блювота (10).
Якщо у вас постійно відбувається блювота і ви не можете пити рідину, вам слід звернутися за допомогою до лікаря або фармацевта, щоб уникнути зневоднення.
Резюме:
У багатьох людей харчове отруєння викликає блювоту. Це захисний механізм, який допомагає вашому організму позбавитися від шкідливих мікроорганізмів, які ви з’їли.
5. Загальне нездужання
Люди з харчовим отруєнням часто відчувають втрату апетиту і інші симптоми, такі як втома і нездужання.
Це відбувається, коли ваша імунна система реагує на боротьбу з інфекцією, яка проникла в ваш організм (11, 12).
В рамках цієї реакції ваш організм вивільняє хімічні речовини під назвою цитокіни.
цитокіни грають багато різних ролей, але важливою є регуляція імунної відповіді організму на інфекцію . Вони роблять це, повідомляючи імунним клітинам, куди прямувати і як себе вести.
Крім того, що ви допомагаєте своєму організму боротися з інфекцією, такий як харчове отруєння, цитокіни посилають сигнали в мозок і викликають багато з симптомів, які ми зазвичай пов’язуємо з хворобою, включаючи втрату апетиту, втома, болі та загальне нездужання (13, 14).
Цей набір симптомів може привести до того, що іноді називають «болючим поведінкою», коли ви виходите з соціальних взаємодій, відпочиваєте і припиняєте є.
Хворобливе поведінка є ознакою того, що ваш організм відволікає свою увагу від інших процесів, таких як травлення, щоб віддати пріоритет боротьбі з інфекцією (15).
Резюме:
Цитокіни — це хімічні месенджери, які відіграють важливу роль в регуляції вашого імунної відповіді. Їх присутність також викликає деякі типові симптоми хвороби, такі як втрата апетиту.
6. Підвищення температури тіла
Одним з ознак харчового отруєння є підвищена температура тіла (лихоманка).
Підвищення температури тіла поширене при багатьох хворобах і є частиною природного захисту організму від інфекції.
викликають лихоманку речовини під назвою пірогени, викликають підвищення температури тіла. Вони вивільняються або вашої імунною системою, або хвороботворними бактеріями, які потрапили в ваш організм (16).
Вони викликають жар, посилаючи повідомлення, які змушують ваш мозок думати, що ваш організм холодніше, ніж він є насправді . Це призводить до того, що ваш організм виробляє більше тепла і втрачає менше тепла, що підвищує вашу температуру тіла.
Це підвищення температури підвищує активність ваших білих кров’яних клітин, що допомагає вам боротися з інфекцією.
Резюме:
Лихоманка є поширеним симптомом хвороби, спричиненої шкідливими мікроорганізмами, як у випадку харчового отруєння. Це допомагає боротися з інфекцією, роблячи ваш організм занадто гарячим для бактерій або вірусів, які викликали розвиток інфекції.
7. Озноб
озноб може виникнути, коли ваше тіло тремтить, щоб підняти температуру.
Ця тремтіння — результат того, що ваші м’язи швидко стискаються і розслабляються, виділяючи тепло. Він часто супроводжує лихоманку, оскільки пірогени змушують ваш організм думати, що йому холодно і потрібно зігрітися.
Лихоманка може виникати при багатьох різних захворюваннях, включаючи харчове отруєння, що робить озноб одним з поширених симптомів.
Резюме:
Озноб часто супроводжує лихоманку, яка може виникнути в разі харчового отруєння. Думаючи, що занадто холодно, ваше тіло тремтить в спробі зігрітися.
8. Слабкість і втома
слабкість і втома є іншими симптомами харчового отруєння.
Ці симптоми виникають через вивільнення хімічних месенджерів, званих цитокінами.
Крім того, меншу кількість споживаної їжі через втрату апетиту може викликати втому.
Слабкість і втома є симптомами хворобливого поведінки, яке допомагає вашому організму відпочити і розставити пріоритети для покращення стану.
насправді , ці стану також можуть бути симптомами багатьох інших захворювань.
Тому, якщо ви відчуваєте себе слабкими або втомленими, найкраще слухати свій організм і відпочивати.
Резюме:
Слабкість і втома є поширеними симптомами харчового отруєння. Вони викликані хімічними мессенджерами, званими цитокінами, які виділяються вашим організмом під час хвороби.
9. Нудота
нудота — це неприємне відчуття, що вас ось-ось вирве, хоча насправді ви можете або не можете цього робити.
Хоча у випадках харчового отруєння відчувається нудота, це стан може виникати з багатьох інших причин, включаючи мігрені, морську хворобу і надмірне вживання їжі (17).
Нудота, пов’язана з харчовим отруєнням, зазвичай виникає через один-вісім годин після їжі.
Це працює як застережливий сигнал, щоб ваш організм знав, що воно проковтнуло щось потенційно шкідливий. Нудота може посилюватися уповільненням перистальтики кишечника, яке відбувається, коли ваш організм намагається утримати токсин в шлунку.
Резюме:
нудота — це виснажливе неприємне почуття, що є ознакою харчового отруєння, хоча нудота може бути викликана і іншими станами.
10. М’язові болі
Одним із симптомів харчового отруєння є біль в м’язах.
Це пов’язано з тим, що ваша імунна система була активована, викликаючи запалення.
У час цього процесу ваш організм виділяє гістамін — хімічна речовина, яка допомагає розширювати кровоносні судини, дозволяючи більшій кількості лейкоцитів проходити для боротьби з інфекцією.
гістамін допомагає збільшити приплив крові до інфікованим ділянках вашого організму. Поряд з іншими беруть участь в імунній відповіді речовинами, такими як цитокіни, гістамін може проникати в інші частини вашого тіла і викликати біль (18, 19).
Це може зробити певні частини вашого організму більш чутливими до болю і привести до тупим болів, які ви часто пов’язуєте з хворобою.
Резюме:
Ваш організм може відчувати біль, коли у вас є інфекція, така як харчове отруєння . Цей біль виникає через запалення в вашому тілі, коли ваша імунна система реагує на загрозу.
Підіб’ємо підсумок
- Щоб запобігти харчове отруєння, обов’язково дотримуйтесь правил особистої і харчової гігієни .
- Це має на увазі чистоту вашої кухні, регулярне миття рук, належне зберігання, підготовку і приготування їжі відповідно до рекомендацій.
- Більшість випадків харчового отруєння несерйозні і вирішуються самостійно протягом декількох днів.
- Якщо ви помітили, що у вас є деякі з перерахованих вище симптомів, і підозрюєте, що у вас харчове отруєння, постарайтеся більше відпочивати і споживати достатню кількість рідини.
- Також може бути корисно звернутися за допомогою до фармацевту, оскільки він може запропонувати ліки, які допоможуть послабити ваші симптоми.
- Однак деякі види харчових отруєнь можуть бути серйозними. Якщо ви стурбовані, ви повинні бути перевірені лікарем.