Люди часто вважають такий спосіб харчування — вживання переважно їжі рослинного походження — частиною руху за рослинну їжу.
Існує багато причин, за якими все більше людей вибирають вегетаріанську дієту, і кілька варіантів підходу до цього способу харчування.
в цій статті розглядаються 6 видів вегетаріанства, в тому числі, які продукти слід їсти і будь уникати в кожному з них. Тут також досліджується кілька поширених причин, через які люди вибирають вегетаріанську дієту.
Чому люди дотримуються вегетаріанської дієти?
Є три основні причини, через які люди можуть вибрати вегетаріанство. Вони пов’язані з особистим і суспільним здоров’ям, довкіллям і тваринами, що вирощуються для вживання в їжу.
Дослідження показали, що продукти тваринного походження, особливо ті, які виробляються при великомасштабних виробництвах концентрованого годування тварин (CAFO), можуть містити небажані речовини, такі як антибіотики (1).
Дослідження показують, що використання антибіотиків в кормах для тварин може привести до розвитку стійких до антибіотиків бактерій у людей (1).
Дослідження також показали індивідуальну користь для здоров’я від добре спланованою вегетаріанської дієти з отриманням достатньої кількості важливих поживних речовин.
Вони можуть сприяти схудненню і можуть допомогти знизити ризик розвитку ожиріння і хронічних захворювань, таких як цукровий діабет 2 типу, хвороби серця і рак (2, 3, 4, 5).
з точки зору екології, багато людей вважають за краще не підтримувати промислове тваринництво через ег про негативного впливу на грунт, воду і повітря (1, 6, 7).
Наприклад, стоки продуктів життєдіяльності тварин і біогенних речовин від CAFO можуть забруднювати грунтові води. Вони можуть потрапити в океан і сприяти розвитку мертвих зон, областей в океані, де велика частина життя зникла через брак кисню (8).
Крім того, CAFO і містяться там тварини виділяють парникові гази, включаючи метан , оксид азоту та діоксид вуглецю. Вони сприяють глобальній зміні клімату (9, 10).
Деякі люди вибирають вегетаріанство, щоб підтримати добробут тварин і відповідати своєму особистому етики. CAFO передбачає утримання великих популяцій тварин, яких часто містять в нездорових умовах і забивають для вживання в їжу після короткої тривалості життя (11, 12).
У людей також є етичні проблеми з молочною промисловістю, включаючи отримання молока від тільки що народили корів і відлучення їх від телят незабаром після народження (13).
Деякі люди можуть виявити, що вегетаріанська дієта більш рентабельна для їх сім’ї, або вони можуть просто віддати перевагу смак рослинної їжі певних продуктів тваринного походження.
Безліч варіантів вегетаріанської дієти дозволяють вам вибрати спосіб харчування, який найкраще відповідає вашим етичним нормам і цілям.
Резюме:
більшість людей вважають за краще дотримуватися вегетаріанської або рослинної дієти з причин, пов’язаних зі здоров’ям, довкіллям або етичними міркуваннями. Різні варіанти дієти можуть краще відповідати вашим особистим цілям і етичним нормам.
1. Лакто-ово-вегетаріанство
Деякі люди вважають лакто-ово-вегетаріанство найбільш традиційної вегетаріанської дієтою. У цьому варіанті ви не будете їсти м’ясо або рибу, але все одно будете включати в свій раціон яйця і молочні продукти.
Приставка «лакто» відноситься до коров’ячого молока або молочних продуктів і походить від латинського слова lac , що означає молоко. Тільки ссавці, такі як корови і люди, можуть виробляти молоко.
Приставка «ово» відноситься до яєць і походить від латинського слова ovum , що означає яйце.
Дотримання лакто-ово-вегетаріанської дієти означає включення в свій раціон яєць, молока, сиру, вершкового масла, йогурту, сметани, морозива та інших молочних продуктів, виключаючи при цьому все м’ясо тваринного походження, таке як яловичина, риба, курка, і свинина.
Деякі люди вибирають цей варіант з релігійних або культурних причин. Наприклад, люди, які слідують індуїзму і буддизму, можуть дотримуватися лакто-ово-вегетаріанства (14, 15).
Резюме:
Лакто-ово вегетаріанство включає яйця і молочні продукти, але зазвичай виключає всі види м’яса, включаючи рибу, курку, свинину і яловичину.
2. Лакто-вегетаріанство
лакто-вегетаріанська дієта — це рослинна дієта, яка, як випливає з приставки «лакто», включає молочні продукти.
Цей варіант включає молочні продукти, такі як коров’яче молоко, і приготовлені з нього продукти. Це можуть бути сир, вершкове масло, сметана, йогурт і морозиво.
Вона виключає всі види м’яса, такі як яловичина, свинина, курка і риба. Також виключаються яйця.
Як і у випадку з лакто-ово-вегетаріанської дієтою, для дотримання лакто-вегетаріанської дієти люди можуть мати релігійні або культурні причини. Цей варіант поширений серед людей, які слідують джайнізму, індуїзму і буддизму (14, 15).
Резюме:
Лакто-вегетаріанська дієта включає молочні продукти, такі як молоко, сир, йогурт і морозиво, але виключає яйця, м’ясо і рибу.
3. Ово-вегетаріанство
ово-вегетаріанська дієта виключає молочні продукти, але включає яйця, як вказує приставка «ово».
На додаток до виключення м’яса і риби ово-вегетаріанство виключає всі молочні продукти і продукти, приготовлені з їх використанням, такі як коров’яче молоко, сир, вершкове масло, сметана, йогурт і морозиво.
Проте людина на ово-вегетаріанської дієти буде їсти яйця і яєчні страви, такі як яєчня, зварені круто яйця і омлети. Він також може використовувати яйця у випічці, наприклад, в кексах, тортах і хлібі.
Резюме:
Ово-вегетаріанство — це вид вегетаріанства, який включає яйця у всіх формах, але виключає молочні продукти, м’ясо або рибу.
4. Флексітаріанство
Флексітаріанская дієта більш гнучка, ніж сувора веганські або вегетаріанська дієта, про що свідчить її приставка «флексі». Вона підкреслює користь продуктів рослинного походження, дозволяючи вживати невелику кількість продуктів тваринного походження.
Підхід до живлення в першу чергу орієнтований на рослинну їжу, але в помірних кількостях включає м’ясо та інші продукти тваринного походження, такі як яйця і молочні продукти.
Основні принципи флексітаріанской дієти включають вживання в основному цілісних рослинних продуктів, отримання більшої частини білка з рослин, а не тварин, обмеження споживання доданих цукрів і оброблених харчових продуктів, якщо це можливо, і іноді включення м’яса і продуктів тваринного походження (16).
Технічно флексітаріанцев не можна вважати вегетаріанцями, тому що вони іноді їдять невелика кількість м’яса. Кожна людина повинна розробити дієту, відповідну своїм способом життя.
Резюме:
Флексітаріанская дієта робить упор на рослинну їжу, але при цьому є гнучкою за рахунок того , що іноді в невеликих кількостях використовуються м’ясо і продукти тваринного походження.
5. Пескетаріанство
Пескетаріанская дієта — це рослинна дієта, що включає рибу. Префікс походить від італійського слова « pesce », що означає риба.
У той час як люди, що дотримуються пескетаріанскую дієту, будуть вживати продукти на основі риби, такої як тунець, палтус, лосось або сардина, вони зазвичай уникають інших видів м’яса, таких як яловичина, курка або свинина.
Молочні продукти і яйця також можуть вживатися на пескетаріанской дієті, в залежності від уподобань людини.
Пескетаріанская дієта дозволяє отримувати корисні жирні кислоти омега 3 з риби і морепродуктів. В іншому випадку їх може не вистачати в деяких видах вегетаріанських дієт (17).
Резюме:
Пескетаріанство включає рибу, але виключає інше м’ясо, наприклад яловичину , свинину або курку. Пескетаріанская дієта може включати молочні продукти і яйця, але це залежить від особистих переваг.
6. Веганство
Веганська дієта виключає всі продукти тваринного походження, включаючи м’ясо і рибу, молочні продукти і яйця. Деякі люди, що дотримуються веганські дієту, також відмовляються від меду, оскільки його виробляють бджоли.
Етика — основна причина, по якій деякі люди вибирають веганські дієту.
Веганська дієта заснована виключно на рослинній їжі. Вона включає фрукти, овочі, зерно, горіхи, насіння і боби, в тому числі квасоля, горох і сочевицю.
Веганська дієта може включати рослинні альтернативи традиційним продуктам тваринного походження, такі як рослинні варіанти заміни молока і молочних продуктів , рослинні замінники яєць і м’яса, такі як тофу, темпі, сейтан і джекфрут.
Ще одна відмінність веганскої дієти полягає в тому, що вона, як правило, поширюється не тільки на вибір продуктів харчування, а й на повсякденне життя людини.
Наприклад, людина, яка дотримується веганскої дієти, може уникати покупки споживчих товарів, таких як косметика, одяг і взуття, в яких використовуються інгредієнти тваринного походження або були протестовані на тварин.
Веганство, як правило, містить мало деяких поживних речовин. З цієї причини лікарі часто рекомендують веганам приймати певні вітамінні і мінеральні добавки, включаючи вітамін B12, залізо, жири омега 3, цинк і багато іншого.
Резюме:
Веганська дієта повністю заснована на рослинній їжі, і виключає всі інгредієнти тваринного походження. Веганство зазвичай поширюється не тільки на раціон харчування, але і на споживчі товари, в яких використовуються інгредієнти тваринного походження або які тестуються на тваринах.
Як вибрати вегетаріанську дієту
При виборі того, який варіант вегетаріанської дієти вам підходить, важливо враховувати такі фактори, як стійкість, вартість і якість харчування.
Крім того, розгляд того, який варіант найкраще відповідає вашим особистим цінностям і цілям, є важливим фактором при визначенні того , наскільки він буде стійким для вас.
Якщо спосіб харчування нереальний для вашого способу життя і не відповідає тому, що для вас важливо, його буде набагато важче підтримувати.
що добре в усіх типах вегетаріанських дієт, так це те, що ви можете експериментувати з різними варіантами і відповідно коригувати, поки не знайдете те, що вам підходить.
Резюме:
Існує безліч видів вегетаріанс тва. Який саме найбільше підходить для вас, залежить від ваших особистих цілей і етичних норм, а також від того, наскільки дієта відповідає вашому способу життя.
Підіб’ємо підсумок
- Вегетаріанство — це переважно рослинна дієта, яка може включати або виключати певні продукти тваринного походження, в залежності її виду.
- Раціон харчування на основі рослинної їжі може поліпшити здоров’я, допомогти захистити навколишнє середовище і підтримати благополуччя тварин.
- Варіанти вегетаріанської дієти виключають м’ясо, але можуть включати яйця, рибу, молочні продукти або їх комбінацію.
- Флексітаріанская дієта орієнтована на рослинну їжу, але включає невелику кількість продуктів тваринного походження, включаючи м’ясо.
- Веганська дієта взагалі не включає продукти тваринного походження і виходить за рамки харчування.
- Вибір вегетаріанської дієти може принести багато користі для здоров’я і етики. Краща дієта для вас залежить від таких факторів, як якість харчування, вартість, простота використання і то, наскільки легко вам буде її дотримуватися.