27.07.2017

У яких продуктах містяться фітоестрогени, впливу на організм

Фітоестрогени — це особливі рослинні речовини, за хімічною структурою подібні з естрогенами. Естрогени — статеві гормони, які надають сильне фемінізірующее дію.

• 1 Механізм дії
• 2 Продукти, що містять фітоестрогени
• 3 Таблиця
• 4 Таблиця ізофлавонів
• 5 Трави з рослинними естрогенами
• 6 Ефект фітоестрогенів
• 7 Рослинні естрогени при менопаузі

Фітоестрогени об’єднують цілу групу хімічних субстанцій, таких як флавони, ізофлавони, куместани і лігнано. Ці речовини не є ні гормонами рослин, ні естрогенами, але в людському організмі здатні викликати ефекти, подібні статевих гормонів .

Изофлавони — природні компоненти, що містяться в деяких продуктах харчування і травах, таких як соя, конюшина. Дані речовини відносяться до фітоестрогенів. Ізофлавони є частиною раціону людини, мають метаболічними і антиканцерогенними властивостями.

Механізм дії

За своєю будовою фітоестрогени мають схожість з естрадіолом. Завдяки цьому, вони можуть проявляти себе і як естрогени, і як антіестрогени. Ці речовини виявлені в 1926, але до 1950-х років їх вплив залишалося невивченим. Вперше було помічено, що у овець, які пасуться на пасовищах, багатих конюшиною (рослина з великою кількістю фітоестрогенів), знижена плодючість.

Основний механізм дії фітоестрогенів — зв’язування з естрогенових рецепторів, які існує в двох видах: альфа і бета. Багато рослинні естрогени мають набагато більшу спорідненість саме з рецепторами типу бета. Вплив фітоестрогенів на організм приблизно в 500-1000 слабкіше, ніж дію людських гормонів.

Основними структурними елементами молекули рослинного гормону, які пояснюють його високу спорідненість з естрогеном, є:

• фенольное кільце.
• кільце ізофлавонів, яке імітує кільце естрогенів в місці контакту з рецептором.
• низька молекулярна маса сполуки, аналогічна жіночих статевих гормонів.
• відстань між двома гідроксильних груп ядра ізофлавонів, яке схоже з естрадіолом.

Крім фемінізується впливу, фітогормони можуть надавати і антиестрогенна дію. У здорової жінки з нормальним гормональним фоном, естрогени рослинного походження конкурують з її особистими гормонами. Вони займають ті рецептори, які могли задіяти природні гормони.

Продукти, що містять фітоестрогени

Згідно з дослідженням Л. У. Томпсона і Б. А. Букера, опублікованого в 2006 році, список продуктів, які містять фітоестрогени, очолюють горіхи і олійні культури. Слідом за ними йдуть продукти сої, крупи і хліб з висівками, бобові, м’ясні та інші харчові культури. Найбільша кількість изофлавона міститься в сої та інших бобових. Лігнановие фітоестрогени в продуктах харчування знаходяться в насінні льону, горіхах, фруктах (цитрусових, вишнях, яблуках) і овочах (брокколі, шпинаті, часнику і зелені петрушки).

Найкраще були вивчені фітоестрогени, які знаходяться в сої: ізофлавоновие речовини дайдзеин і генистеин. Ці речовини присутні в рослині в формі глікозидів. Завдяки дії бактерій людського кишечника, з’єднання розпадається на частини. Не всі продукти розпаду викликають клітинний естрогенний відповідь, основний внесок в гормональне дію сої вносить еквол (видозмінений продукт дайдзеин).

Для збільшення бюста здавна радили їсти капусту. Всі її види (білокачанна, кольорова, брюссельська і брокколі) містять велику кількість фітоестрогенів, які можуть підвищити гормональний фон.

Молочні продукти також містять природні естрогени. Сири з пліснявою володіють великою кількістю цих речовин, що обумовлено дією особливого грибка.

Будь-які насіння і горіхи також вміщають велику кількість фітоестрогенів. Фітостероли, які мають гормональну активність, знаходяться в паростках пшениці, оливкових і пальмових оліях, а також в олії кокоса. Сухофрукти, такі як курага, чорнослив і фініки, також підвищують естроген.

В їжу люди вживають не тільки продукти з фітоестрогенами, але і напої з цими гормонами. У червоному вині міститься ресвератрол, який проявляє високу антиоксидантну активність. З шкірки винограду і його насіння отримують пікногерол. У шишечках хмелю, з яких роблять пиво, прісутсвтует 8-пренілнарінгенін, який за активністю в 10 разів перевершує інші фітоестрогени.

Таблиця

Порівняльне кількість фітоестрогенів в джерелах живлення ( мкг / г)

1 мкг = 0.000001 г

Джерела Кількість мкг на 100 г продукту

Насіння льна379380 мкг Соєві боби103920 мкг Соєвий йогурт10275 мкг Кунжутне семя8008,1 мкг Лляна хлеб7540 мкг Соєва молоко2957,2 мкг Хумус993 мкг Чеснок603,6 мкг Курага444,5 мкг Фісташкі382,5 мкг Фінікі329,5 мкг Соняшникове семечкі216 мкг Каштани210,2 мкг Оливкова масло180,7 мкг Міндаль131,1 мкг Кешью121,9 мкг Зелена фасоль105,8 мкг Арахіс34,5 мкг Лук32 мкг Ягоди чернікі17, 5 мкг Кукуруза9 мкг Кофе6,3 мкг Арбуз2,9 мкг Коров’яче молоко1,2 мкг
Книга Кессіді А. Потенційні ризики та переваги фітоестрогенових дієт. 2003 Березень

Таблиця ізофлавонів

Харчові джерела ізофлавонів (мкг / г)

Група продуктів харчування Загальна кількість ізофлавонів дайдзеин Геністеїн Гліцетін

Соя1176-4215 365-1355640-2676171-184 Смажені соєві боби26619411426294 Соєва мука2014 4121453149 ізолят белка621-98789-191373-640159-156 Тофу532 23824549 Соєва хот-дог236 5512952 Соєвий бекон144268335 Сир Чеддер43-1970-834-6239-52 Сир Моцарелла123246252 Тофу йогурт282 10316217 Соєвий напіток28721-

Трави з рослинними естрогенами

Трави, що містять рослинні естрогени надають не тільки гормональний, а й загальнозміцнюючий ефект. До них відносяться: головки конюшини, шавлія, солодка, вербена, звіробій і люцерна. Настої з цих трав приймають всередину, або ж готують з них склади для ополіскування волосся.

Червона конюшина. Фітоестрогени квітів і трави конюшини містять ізовлавоновие і куместановие з’єднання. Поки немає досліджень, які показали б, що ця рослина можна безпечно застосовувати для профілактики клімактеричних розладів.

Солодка. Коріння цієї рослини містять ізофлавон, який називається глабридин. У малих дозах він стимулює проліферацію ракових клітин, а в високих — пригнічує їх.

Люцерна. Естрогени в травах люцерни представлені куместрол і невеликою кількістю формононетин. Як і головки червоної конюшини, ця трава може викликати порушення репродуктивної здатності у овець. Вплив цієї рослини на людей також недостатньо вивчено.

Льон. Ця трава у великих кількостях містить жіночі фітогормони лігнановий групи. У кишечнику людського організму трав’яні естрогени преобразовует в ентеродіол і ентеролактон.

Ефект фітоестрогенів

Фітоестрогени в малих дозах мають таку ж саму біологічну дію, як і ендогенні гормони. Їх вплив на організм багато в чому залежить від статі і віку, людини, яка вживає продукти з фітоестрогенами.

• Вплив на молодих жінок

Рослинні гормони можуть діяти протилежно нормальним естрогенів. Це обумовлено концентрацією жіночих статевих гормонів в крові і чутливістю їх рецепторів.

Якщо жінка має нормальний рівень естрогенів, то рослинні гормони будуть проявляти себе як антіестрогени. Чим вище їх концентрація, тим більше виражений цей ефект. Тому, фітоестрогени в таблетках не завжди позитивно впливають на жіночий організм. У клініці для цих препаратів існують певні свідчення, такі як лікування передменструального синдрому і хворобливих менструацій.

Вплив фітоестрогенів на рак молочної залози залишається спірним питанням. Деякі дослідження (Д. Інгрема і співавторів, 1997 года) показали, що ці речовини проявляють захисний ефект, інші ж експерименти (М. Л. Де Лемос, дослідження 2001 роки) описують, що фітоестрогени стимулюють ріст ракових клітин у жінок з перенесеним на рак грудей .

• Вплив на чоловіків

Дослідження, проведене в 2010 році Д. М. Гамільтоном-Рівзом і співавторами, показало, що додавання до продуктам харчування ізофлавонів або продуктів з сої не змінювало показники концентрації тестостерону у чоловіків. Також не було змін в морфології, концентрації, кількості або рухливості сперматозоїдів. Вплив фітоестрогенів на розвиток раку яєчок залишається спірним питанням і як і раніше не доведено.

• Вплив на дітей і підлітків

Вважалося, що на маленьких хлопчиків, особливо в період новонародженості і статевого дозрівання, естрогени рослинного походження роблять дуже сильний фемінізірующее дію. Тому рекомендували хлопчикам і жінкам в період вагітності не зловживати продуктами, в яких містяться естрогени. Але дослідження Р. Д. Меррітта і Х.Б. Хенкса, яке опубліковано в 2004 році, довело протилежне. Огляд літератури зробив висновок, що годування дітей соєвими сумішами не викликавши в подальшому проблем. Не було відхилень в сексуальному розвитку, поведінці або в функціонуванні імунної системи.

Рослинні естрогени при менопаузі

Після 50 років у жінки може з’явитися цілий ряд розладів, що включає дратівливість, млявість, швидку стомлюваність, депресивний настрій, приливи жару , серцебиття і інші симптоми. Одним із сучасних напрямків лікування клімактеричних розладів є замісна гормональна терапія.

Так як прийом гормональних засобів в менопаузі іноді тягне за собою появу серйозних побічних симптомів, жінки часто відмовляються від цих препаратів і вдаються до допомоги фітоестрогенів. В основному застосовуються медецинские засоби, що містять ізофлавоновие фітоестрогени (наприклад, менора, Клімаксан, Ременс, Климадинон).

Так як в менопаузі спостерігається виражене зменшення концентрації гормонів, рослинні речовини не діють як антіестрогени, тобто для жінок після 40 років їх застосування є відносно безпечним.

Фітогормони потенційно можуть надавати такі позитивні ефекти:

• зменшують ступінь прояву клімаксу і діють як легка форма замісної гормональної терапії.
• знижують рівень холестерину в крові і артеріальний тиск.
• зменшують ризик розвитку остеопорозу.
• можуть знизити ризик раку грудей, товстого кишечника, простати і шкірних покривів.

Дані Опубліковані Е. Летаба і співавторами в 2013 році, рослинні естрогени для жінок після 40 — 50 років помітно не полегшують симптомів менопаузи. При цьому додатково необхідно провести дослідження ефектів геніцістеіна, чий вплив остаточно не з’ясовано.

Фітоестрогени в продуктах харчування і лікувальних травах застосовуються при різних гормональних порушеннях в гінекології . Їх безконтрольне призначення може привести до того, що вони будуть вести себе не так, як нормальні жіночі гормони, а як антіестрогени. Потенціал фітогормонів ще не вичерпаний, і може бути розкритий в найближчому майбутньому.