Майже всі вегетаріанці уникають м’яса, але ви можете запитати себе, чи їдять вони яйця.
Ця стаття досліджує, чи їдять вегетаріанці яйця і які можливі причини цього вибору.
чи можна яйця на вегетаріанській дієті?
Вегетаріанська дієта часто визначається як відмова від м’яса тварин.
Тому, навіть якщо вегетаріанці виключають яловичину, птицю і рибу зі свого раціону, багато хто з них їдять яйця (1).
Проте деякі люди не вважають яйця вегетаріанською їжею. Якщо яйцеклітина була запліднена в результаті спарювання курки і півня, що дає їй шанс народитися, вегетаріанці, які не їдять тварин, можуть уникати яєць.
Навпаки, якщо яйце не було запліднене і ніколи не стане птахом, воно буде вважатися вегетаріанським і розглядатися як побічний продукт тваринного походження разом з молоком і вершковим маслом.
Більшість комерційних яєць в продуктовому магазині неоплодотворившихся.
Нарешті, деякі релігії, які заохочують вегетаріанське харчування, такі як індуїзм і джайнізм, можуть не розглядати яйця як вегетаріанські і тому забороняють їх (2).
Резюме:
Оскільки технічно яйця не є м’ясом тварин, вони зазвичай вважаються вегетаріанськими. Яйця, які були запліднені і тому можуть стати тваринами, не можуть вважатися вегетаріанськими.
Харчова цінність
На додаток до етичних чи релігійних міркувань, в зв’язку з високою харчовою цінністю яєць ви можете вирішити вживати їх на вегетаріанської дієти.
Яйця — надзвичайно багата поживними речовинами їжа, що містить більше 6 грамів високоякісного білка, а також кілька вітамінів і мінералів в одному великому яйці.
насправді , яєчні жовтки залишаються одним з кращих джерел холіну — найважливішого поживної речовини, необхідної для нормального функціонування організму і здоров’я в цілому (3, 4).
Деякі вегетаріанці можуть включити яйця в свій раціон як джерело необхідних поживних речовин або просто додати більше різноманітності в свій вибір багатих білком продуктів, особливо якщо вони уникають м’яса і риби.
з іншого боку, яйця іноді вважаються хворими через високий вміст холестери на.
Хоча дослідження носять змішаний характер, деякі дослідження пов’язують споживання холестерину з підвищеним рівнем холестерину в крові. Проте дослідження також показали, що харчовий холестерин ні статистично значущим щодо ризику розвитку серцево-судинних захворювань (5).
Один огляд досліджень показав, що вживання в їжу яєць не підвищувало рівень холестерину у майже 70 % людей, але приводило до незначного збільшення загального і холестерину ЛПНЩ (поганого) у тих, хто сильніший реагував на харчовий холестерин (6).
Суперечливі дослідження протягом багатьох років спонукають деяких вегетаріанців уникати яєць, в той час як інші роблять їх частиною свого раціону.
Резюме:
Деякі вегетаріанці уникають яєць або їдять їх в зв’язку з їх високою харчовою цінністю. Яйця багаті білком і мікроелементами, а також холестерином, що в деяких дослідженнях пов’язується з підвищенням рівня холестерину, хоча і не обов’язково з більш високим ризиком розвитку захворювань серця.
Які вегетаріанці їдять яйця?
Вегетаріанці, які їдять яйця, все ще вважаються вегетаріанцями, але мають іншу назву.
Нижче наведені різні види вегетаріанців в залежності від того, споживають вони яйця і / або молочні продукти (1):
- Лакто-вегетаріанці : уникають яєць, м’яса і риби, але вживають молочні продукти
- Ово-вегетаріанці : уникають м’яса , риби і молочних продуктів, але їдять яйця
- Лакто-ово-вегетаріанці : уникають м’яса і риби, але їдять яйця і молочні продукти
- вегани : уникають всіх продуктів тваринного походження, включаючи м’ясо, рибу, яйця, молочні продукти і часто інші продукти, такі як мед
як ви можете бачити, вегетаріанці, які їдять яйця, вважаються ово-вегетаріанцями або лакто-ово-вегетаріанцями в залежності від того, їдять вони молочні продукти.
Резюме:
вегетаріанці і раніше вважаються такими, якщо вони їдять яйця, але вони відносяться до інших видів вегетаріанства, в порівнянні з вегетаріанцями, які уникають яєць.
Підіб’ємо підсумок
- Багато вегетаріанці їдять яйця, навіть якщо виключають м’ясо і рибу зі свого раціону.
- ті, хто їсть яйця і молочні продукти, відомі як лакто-ово-вегетаріанці, в той час як ті, хто їсть яйця, але не молочні продукти, є ово-вегетаріанцями.
- Однак, в залежності від етичних, релігійних або медичних причин, деякі вегетаріанці можуть уникати яєць.